【台北 | 大安】原小料理｜生熟食表現精湛2600元無菜單日式料理｜烏魚白子、份量超多馬糞海膽握壽司等近20道料理｜東區日式無菜單料理｜忠孝復興站美食｜忠孝敦化站美食

因要幫朋友慶生，
想找預算一人三千以下的無菜單日式料理，
詢問常吃日式料理的朋友推薦了這間，
查Google評價有4.7顆星、80多則評論，
在一個月前先電話預訂了位子，
因為有特殊需求（慶生）所以想說用電話直接告知比較快，
平常也可透過網路預約

		簡介

用餐日期：2022-12-09
餐廳名稱：原小料理
網站：官方Facebook粉絲專頁
營業時間：12:00–14:30、18:00–22:00
公休日：星期一
地址：台北市大安區大安路一段83巷7號 (Google map)
交通：捷運忠孝復興站3號出口徒步270公尺
備註：預約制，可透過網路或電話預約，
共分三種價位日式無菜單料理（2600/3600/4600），
需另加一成服務費

		用餐心得分享

▼因要幫朋友慶生，
想找預算一人三千以下的無菜單日式料理，
詢問常吃日式料理的朋友推薦了這間，
查Google評價有4.7顆星、80多則評論，
在一個月前先電話預訂了位子，
因為有特殊需求（慶生）所以想說用電話直接告知比較快，
平常也可透過網路預約

▼預約週五晚間七點的位子，
入店後有兩組團體客已經開吃，
當晚座位大約有九成滿，
這裡共提供三種價位日式無菜單料理（2600/3600/4600），
在訂位時就要告知要訂哪種價位的料理，
根據訂位網頁寫明的三種價位的差別如下，
我們這次吃的是2600元價位的餐點：

• 2600以魚生為主 ，含一種海膽
• 3600有蝦蟹貝類等，含兩種海膽
• 4600會有活物的海鮮、和牛、魚翅等二-三種海膽
  (4600需要三天前預訂）

每個座位都附有插座超貼心，
一入座即提供熱毛巾與熱茶

▼店內共兩位師傅在板前負責製作生食餐點，
熟食則有另一位師傅在廚房內烹調後端出，
今天在我們前方服務的為「小賢」師傅，
人很好有問必答，
上菜時都很親切的仔細幫我們講解料理

【暖胃蜆湯】

做定位不久即端上了一杯暖胃用的熱蜆湯，
在享用晚餐前喝一杯熱湯真的很舒服，
蜆味挺濃的，
喝完口腔中充滿鮮味

【鯛魚生魚片佐水果醋】

第一道上的是鯛魚生魚片，
下方佐的是水果醋，
師傅說明可以將生魚片捲起來沾覆果醋吃，
鯛魚口感很彈牙，
酸甜的醋很開胃，
讓人迫不及待迎接下一道餐點

【野生甜蝦、北海道炙燒干貝】

接著看到小賢師傅拿出一大片北海道干貝，
把會影響口感的貝柱切除，
只留下干貝身的部份做炙燒，
炙燒後再於干貝上方現刷了幾下柚子皮，
而野生甜蝦上方則是淋上用柴魚做的晶凍，
下方再鋪上紫蘇葉，
並在盤中放了一小撮手工現磨山葵，
師傅建議先吃干貝再吃甜蝦

北海道干貝的鮮度甜度非常優秀，
在口中咀嚼衝上來的鮮甜，
讓人忍不住用力呼吸也讓味道竄到鼻息

佐上柴魚晶凍的甜蝦沾覆了柴魚的鹹味，
蝦肉口感很紮實，
但鹹味有稍微蓋過了甜蝦的鮮甜味，
以搭配方式來說，
我更愛旁邊的干貝多一些

【北海道鰤魚生魚片】

第三道料理為北海道鰤魚生魚片，
紅潤的外觀很引人食慾，
搭配的調味料有醬油、山葵、柚子胡椒，
師傅建議先吃原味再搭配柚子胡椒

首先用筷子將第一片生魚片捲起來後直接放進口中，
嚼了幾下魚油味直接衝上鼻腔，
紮實的魚片下富含了飽滿的油脂，
那一瞬間忍不住跟朋友說了句「哇 魚油味好香」，
接著再依師傅建議沾了點柚子胡椒一起食用，
魚油味的膩感被柚子胡椒壓了下來，
但取而代之的是魚油的鮮香味被提了出來，
讓人有捨不得吞下的感覺

【熟食-醬燒烏魚白子】

連續三道生食後，
迎接而來的是熟食-醬燒烏魚白子，
每到冬天時節才登場的魚料，
當然不能少了烏魚，
但出現烏魚白子有讓我小小驚喜一下，
離上次吃烏魚白子已經想不起來是什麼時候了

醬燒口味和前三道料理相比之下，
明顯厚重許多，
有點像一首本來輕柔的歌突然鳴了一聲大鼓，
如果鹹度再稍淡一下會比較符合個人口味，
但還是很感動能吃到當季白子的新鮮口感

【水針魚握壽司佐紫蘇葉】

第五道開始進入握壽司，
水針魚是一種嘴巴尖尖的魚類，
對這個魚外觀有印象，
但我應該是第一次吃

刷了少許甜醬油的水針魚片口感很紮實，
咬了幾下的紫蘇葉味道就散發在口中，
對整體口味不太有印象（被紫蘇葉蓋過去），
但是對彈牙的口感挺有印象

【炙燒尖梭魚握壽司】

第六道則是炙燒尖梭魚握壽司，
印象中也是不常在日料店看到的魚料，
口感和上一道水針魚剛好反差，
尖梭魚的口感是走細嫩綿密路線，
越嚼越有炙燒香氣散發，
吃到這邊開始有一種越來越開胃的感覺

【熟食-煎午仔魚】

接下來上了煎午仔魚，
去居酒屋或日料餐廳，
午仔魚是我必點的菜色，
擠了檸檬汁滴在魚皮表面，
迫不及待的送入口中，
飽滿的魚油香味溢散口腔，
這就是我期盼中的午仔魚精湛表現，
且魚表皮煎的恰到好處的「恰恰」口感，
這份量讓人覺得意猶未盡

【北海道馬糞海膽握壽司】

過了一會兒看到小賢師傅拿出印著北海道製的馬糞海膽盒子，
開始不手軟的挖了大把的海膽鋪在握壽司米飯上，
想說這應該是其他點更高價的客人的餐點吧，
沒想到下一秒就遞來給我，
我忍不住睜大眼睛內心想說這也太爽了吧XD
拍完照毫不猶豫的往嘴裡送

好的，那股香甜的海膽味直衝腦門，
我至今仍忘不了吃完那瞬間，
我轉頭跟朋友說好像有點補，
怎感覺頭有點暈XD
嘴巴裡滿滿海膽的感覺真的很奢侈很過癮

【兵庫縣鯖魚握壽司】

稍作休息喝杯熱茶後，
看到師傅開始在準備下一道料理，
其他客人詢問魚料名字，
聽到是鯖魚開始退卻三分，
說很害怕鯖魚味，
但小賢師傅說這個鯖魚不會有想像中的腥臭味，
要客人嚐試看看

果然如師傅所說，
完全沒有那種淹漬鯖魚的強烈腥味，
反而是一股柔順的魚油香味，
有點像我曾在日本東北吃到的烤鯖魚，
會讓你很意外這才是鯖魚最純淨的鮮味

【黑鮪魚赤身握壽司】

接著上了黑鮪魚赤身，
赤身是黑鮪魚背部位置，
油脂量較少，
這裡的赤身表現很不錯，
吃得到黑鮪魚魚肉香氣

【黑鮪魚大腹握壽司】

赤身結束後，
蠻意外接下來是上了大腹，
根據油脂多寡，大腹>中腹>赤身，
師傅說這裡使用的是日本九州大分縣的黑鮪魚，
雖然這裡的大腹帶有一些筋，
但不會影響口感太多，
大腹的魚油香氣還是表現很好，
咀嚼中還是有魚油味衝上鼻腔的感覺

【熟食-澳洲翼板和牛佐松露鴨肝醬（有吃牛的方案）】

接下來進到主食，
有吃牛的會提供澳洲翼板和牛，
不吃牛的則是下方的四國生蠔，
約莫五分熟的澳洲翼板口感很軟嫩，
雖內心有點小期盼和牛是富滿油脂的部位，
例如沙朗或菲力，
但是翼板的表現還是很不錯

【熟食-日本四國生蠔兩顆佐松露鴨肝醬（不吃牛的替代方案）】

店家為不吃牛的朋友則提供煎生蠔，
小賢師傅上菜時特別說明，
日本四國的生蠔比較不會有生蠔常見的腥味，
較為大眾接受，
所以是他們選用此產地的理由

實際吃之下發現，
生蠔那種特有的腥味降低很多，
口感依舊很飽滿多汁，
相比之下我覺得生蠔的表現比和牛還要好XD
之後再訪，
或許會問一下主菜為何，
再決定是否要註明不吃牛的方案

【招待-自製梅酒高梁酒】

在吃完主餐後，
店員端上店家自釀一年半的梅酒，
師傅一邊補充這是以高梁酒為基底的梅酒，
聽到高梁酒不禁菀爾一笑，
等下會不會一喝就茫了

一入口高梁酒酒氣不是開玩笑的濃厚，
但酒氣衝完後面帶著是梅子的香甜，
讓人不禁一口一口小口啐飲，
一下子就喝完了，
這如果再放個幾年酒氣淡些會更棒，
但放了一年半已經很好喝

【熟食-白帶魚天婦羅】

本來以為酒是最後一道即將收尾，
沒想到居然上了一個白帶魚天婦羅下酒菜，
且份量還不少，
真是讓人有點驚喜，
白帶魚肉質細密紮實，
配上旁邊多汁的節瓜真的很下酒

【鮟鱇魚肝】

緊接著再上了一道鮟鱇魚肝，
也是讓人十分預料之外，
不過有點可惜的是我當時酒已經秒殺喝完，
因為不知道後面還有菜，
所以當時只能配熱茶喝，
鹹香的滋味還是搭酒會比較適合

【湯品-老母雞湯】

在所有日料餐點都上齊後，
這時端出一碗用老母雞熬煮的熱雞湯，
味道很醇厚，
用一碗熱湯收尾感覺很不錯

【水果-草莓、水梨、蘋果】

接著進行到飯後甜點，
第一份是草莓、水梨和蘋果，
沒想到這個冬天第一次吃草莓會在這裡，
雖然不算太甜的草莓，
但是酸酸的配上其他很甜的水果還蠻搭的

【甜湯-炸湯圓紅豆湯】

不同於以往搭配水煮湯圓的紅豆湯，
這裡的湯圓是炸湯圓，
讓紅豆湯的搭配多了點巧思，
也顯得不那麼單調

【當月壽星專屬-店家自製蛋糕】

訂位時有註明有當月壽星，
所以最後店家送上了店內師傅自製蛋糕，
不得不說，這個蛋糕真的很好吃，
甚至比一些蛋糕店賣的好吃XD
上方灑巧克力碎片、中間是慕斯層，
最下方還有餅乾層，
搭配吃起來口感和味道真的很不錯，
有當月壽星的朋友記得別錯過訂位時註記

		結語

2600價位的無菜單料理（需另加一成服務費），
含湯、水果、招待梅酒約20道，
吃下來真的是比想像中的飽，
今天出現我許多意料之外的餐點，
例如烏魚白子、份量超多的馬糞海膽握壽司、
鮪魚大腹、白帶魚天婦羅、鮟鱇魚肝等，
料理品質真的很不錯，
整體用餐氛圍也是很輕鬆，
如果想找一間三千以下、用菜不錯的日式無菜單料理，
這裡會是我想推薦的地方

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